Le jasmin en parfumerie
S’il existe une fleur qui évoque instantanément la sophistication, la délicatesse et la sensualité, c’est bien le jasmin. Utilisé depuis des siècles pour son parfum envoûtant et inoubliable, le jasmin a su conquérir le monde de la parfumerie avec une grâce sans égale. Voyageons ensemble dans l’univers olfactif des trois variétés les plus appréciées : le jasmin Grandiflorum, le jasmin Sambac et le jasmin étoilé.
Plongez dans cet univers captivant et explorez ses origines, ses caractéristiques olfactives, ses méthodes d’extraction et son incarnation dans quelques parfums notables.
Les différentes variétés et caractéristiques
Le nom jasmin vient de l’arabe « Yasmine » qui lui-même provient du nom perse « Yasaman » signifiant « parfum envoûtant, suave ». C’est un petit arbuste de la famille des oléacées, d’un maximum de 3 mètres de haut, avec de petites fleurs de pétales blancs en forme d’étoiles, très odorantes poussant aux extrémités des branches.
On dénombre environ 200 variétés différentes mais seules 3 d’entre elles sont utilisées en parfumerie fine dont 90% de la production mondiale est localisée en Inde.
Le jasmin Grandiflorum
Surnommé le « jasmin d’Espagne » ou « jasmin de Grasse », il est originaire de l’Himalaya, mais c’est en Inde, en Egypte, en Espagne et également dans le sud de la France dans la région de Grasse qu’il est principalement cultivé pour la parfumerie fine. Là-bas, on l’appelle avec grand respect “La fleur”. La récolte se fait entre juin et octobre. Il faut environ 7 millions de fleurs pour extraire 1 kg d’absolu dont le prix s’élève à 3000€. 1
Il dévoile une harmonie de notes à la fois délicates et complexes. Au premier abord, son parfum évoque une fraîcheur verte et légèrement fruitée, rappelant des arômes de banane ou de pêche. Puis une note de fond charnelle, parfois animale, chaude et miellée, qui lui donne une sensualité voluptueuse, ce qui fait du jasmin Grandiflorum une matière première précieuse en parfumerie, contribuant à la richesse des parfums orientaux et des compositions florales intenses.
Le jasmin Sambac
Originaire d’Asie du Sud-Est, où il parfume le thé et le riz, le jasmin Sambac, aussi nommé « jasmin d’Arabie » ou « jasmin Foul » est une variété de jasmin largement utilisée en parfumerie pour son parfum distinctif.
La récolte se fait entre mars et septembre. 10 millions de fleurs sont nécessaires pour extraire 1 kg d’absolu dont le prix s’élève à 4000€.
Il dégage un parfum intensément solaire avec des accents de fleur d’oranger, aux facettes vertes et légèrement fruitées. Son odeur est plus exotique que celle du Jasmin Grandiflorum, avec une légère pointe qui peut rappeler celle du thé. Souvent utilisé par petite touche dans les parfums lumineux, il accompagne généreusement les notes solaires, florales ou plus suaves.
Le jasmin Étoilé
Moins connu mais tout aussi précieux, le Jasmin Étoilé, également connu sous le nom de trachelospermum jasminoide apporte une dimension exotique aux parfums.
Originaire d’Asie de l’Est, le jasmin étoilé n’est pas un vrai jasmin, mais appartient à la famille des apocynacées. Il est appelé « étoilé » en raison de ses fleurs blanches en forme d’étoiles qui fleurissent généreusement durant les mois chauds. Son parfum est doux et floral, exhale également des nuances délicatement lactées et de légères touches de vanille, conférant aux compositions parfumées une richesse et une profondeur incroyables.
Caractéristiques odorantes
Dans l’univers des parfums, deux variétés de jasmin se démarquent : le Jasmin Sambac et le Jasmin Grandiflorum.
Les deux variétés sont riches en molécules typiquement jasminées (jasmone) offrant une note douce et légèrement fruitée.
L’indole est une molécule organique qui a un rôle important dans le profil olfactif de plusieurs types de jasmin. À faible concentration, l’indole a une odeur florale douce. Cependant, à des concentrations plus élevées, l’odeur est plus puissante, souvent décrite comme animale, voire rappelant la naphtaline. Il est intéressant de noter que malgré cette dualité, l’indole est une composante essentielle de la riche et complexe senteur du jasmin, contribuant à sa signature distincte et à son caractère opulent.
Bien qu’ils soient de la même famille et partagent un certain nombre de caractéristiques, leurs particularités odorantes et leurs utilisations en parfumerie sont différentes.
Le Jasmin Sambac, on l’a vu, est connu pour son parfum solaire teinté de notes de fleur d’oranger, rondes, fruitées, et presque sucrées. Même si sa concentration est faible, une molécule (le cis-3-hexénol) 2 contribue à la note verte et légèrement aigre qui rappelle l’odeur des feuilles et des tiges de la plante, apportant une dimension plus naturelle et fraîche à l’ensemble du parfum de la fleur.
De son côté, le Grandiflorum se distingue par une présence d’une note animale, avec des facettes épicées chaleureuses (l’eugénol) qui rappellent le clou de girofle. Il y a aussi des notes fruitées, poudrées. Il est opulent et dense.
Récoltes et extractions
La récolte du jasmin est une tâche méticuleuse qui nécessite beaucoup de soin et de précision. Elle est généralement effectuée à la main en raison de la délicatesse des fleurs de jasmin.
Cueillette des fleurs: La récolte commence généralement à l’aube lorsque les fleurs commencent à s’ouvrir.
C’est le moment idéal pour la cueillette car les fleurs de jasmin sont très sensibles et leur parfum peut se détériorer avec la chaleur du soleil.
Une fois les fleurs de jasmin cueillies, elles sont transportées le plus rapidement possible vers le lieu d’extraction pour éviter la dégradation de leur parfum.
Extraction : deux méthodes principales existent :
- L’Enfleurage consiste à placer les fleurs de jasmin sur une couche de graisse animale ou végétale. Avec le temps, la graisse absorbe le parfum des fleurs. Cette graisse parfumée est ensuite lavée à l’alcool pour obtenir l’absolue de jasmin. Toutefois, cette méthode est rarement utilisée aujourd’hui en raison de son coût élevé et de sa faible efficacité.
- L’Extraction aux solvants volatiles est la méthode la plus couramment utilisée pour obtenir l’absolu de jasmin. Dans cette méthode, les fleurs de jasmin sont placées dans de grands récipients où un solvant, généralement de l’hexane, utilisé pour dissoudre les composants odorants des fleurs. Le solvant est ensuite évaporé, laissant derrière lui une pâte épaisse : la concrète.
- L’absolu de jasmin : pour l’obtenir, la concrète est lavée à l’éthanol qui dissout les composants odorants, puis est évaporé, laissant derrière lui l’absolu de jasmin, l’extrait très concentré de la fragrance de la fleur.
Le Jasmin et les Matières Premières de Synthèse
La synthèse du jasmin permet de reproduire son parfum complexe à une échelle plus grande et à un coût plus bas. Malgré la richesse des matières premières synthétiques, l’essence naturelle du jasmin reste inégalable en termes de profondeur et de complexité.
Cependant, la synthèse apporte des variations, une maîtrise plus fine de la complexité à l’état naturel révélant des tonalités citronnées, fraîches, mettant l’accent sur la transparence pétalée et aérienne de la fleur.
Parmi les molécules synthétiques les plus couramment utilisées pour imiter l’odeur du jasmin, on trouve l’hédione pour la note fraîche transparente et l’Indole, pour la note florale animale.
L’utilisation de ces matières premières synthétiques permet aux parfumeurs d’avoir un contrôle plus précis sur leurs créations, de garantir une constance de l’odeur malgré les variations naturelles et les problèmes de disponibilité, et d’offrir des parfums à base de jasmin à un prix plus abordable pour le consommateur.
Exemple de parfums jasminés
Le jasmin est au cœur de plusieurs parfums emblématiques, allant des compositions classiques aux créations plus modernes. Voici une sélection de parfums où le jasmin règne en maître :
- Jasmin Impératrice Eugénie de Creed (1862) – Un parfum riche et opulent, créé initialement pour l’Impératrice Eugénie de France. Le jasmin y est au cœur, accompagné par des notes de vanille et de santal.
- Joy de Jean Patou sorti en 1930 et créé par Henri Alméras. Le jasmin est l’une des deux notes principales de Joy, avec environ 10 000 fleurs de jasmin pour créer seulement 30ml de ce parfum. Le résultat est un bouquet floral exubérant souvent cité comme un chef-d’œuvre de la parfumerie.
- A la Nuit de Serge Lutens – C’est une véritable ode au jasmin. Créé par Christophe Sheldrake, ce parfum soliflore met en avant le jasmin dans toute sa splendeur, capturant l’essence animale de la fleur en pleine floraison pendant la nuit.
- Le Jasmin de Goutal est une fragrance florale lancée en 2004 par Isabelle Doyen et Camille Goutal. Cette fragrance combine les notes de jasmin Sambac et de jasmin étoilé avec un soupçon de thé vert et de gingembre. C’est un parfum qui évoque un jardin de jasmin au petit matin, offrant un parfum frais, floral et légèrement épicé.
- Jasmin et Cigarette par État Libre d’Orange (2006) : Une combinaison intrigante de jasmin, de tabac, de foin et de fruits secs, créée par Antoine Maisondieu. Le parfum est à la fois floral et fumé, avec une touche rétro.
- Jasmin Angélique par Atelier Cologne (2015) : Créé par Jérôme Epinette, ce parfum capture le jasmin dans sa forme la plus verte et la plus fraîche, rehaussé par des notes d’angélique, de galbanum et de citron.
- Jasmin Marzipane de Lancôme : Lancé en 2016, ce parfum fait partie de la collection exclusive Les Parfums Grands Crus. Dominique Ropion met à l’honneur le jasmin dans cette fragrance et le rehausse par des notes d’amande, de bois de santal et de vanille, évoquant un macaron au jasmin. Le résultat est une création élégante et gourmande.
- Bangla Yasaman a été créé par Isabelle Larignon et lancé en 2023. Ce parfum présente l’illusion captivante d’une combinaison de grandiflorum et sambac rafraîchie par une cardamome, et veloutée car un fond chaud, boisé et balsamique. Il a la particularité de rendre hommage à la beauté exotique du jasmin sans en utiliser ! Toutes les notes de jasmin ont été reconstituées par des matières premières de synthèse.
Le jasmin, avec son parfum inoubliable, a su s’imposer comme l’un des piliers de la parfumerie. De la beauté de ses fleurs à l’intensité de son parfum, le jasmin continuera de fasciner et d’inspirer les créateurs de parfums encore longtemps pour notre plus grand plaisir. Qui sait quelles nouvelles interprétations olfactives du jasmin nous réserve l’avenir ?
Sources
- Cahier des naturels Nez + LMR, Jasmin Grandiflorum
- Cahier des naturels Nez + LMR, Jasmin Sambac
